Mit dem Knöpfle möchte ich Euch einen Einblick in die schwäbische Küche gewähren. Genauer Gesagt in die Küche der Ostalb. In Heidenheim an der Brenz gibt es einen Brunnen der Knöpfleswäscherin. Vorweg ist zunächst zu klären, was denn dieses Knöpfle überhaupt ist. Das Knöpfle ist ein in Salzwasser gekochter, großer Hefeklos,…
Ich liebe gutes, geschmacklich facettenreiches und knuspriges Brot. Für mich muss ein Brot auch ohne Belag richtig gut schmecken. Und wenn es dann auch noch einfach zu zubereiten ist, dann landet das Rezept auf meiner Hitliste. So auch dieses leckere Topfbrot aus Roggen- und Dinkelmehl. Zubereitung Topfbrot: * 2/3 Roggemehl…
Da von den Blumenkohl-Karotten-Küchlein noch etwas Teig übrig geblieben ist, habe ich noch ein paar Knabbereien zubereitet. Die Knusper-Röllchen sind perfekt für gemütliche Feiern oder auch für eine gemütliche Knabberei am Abend. Zubereitung Teig für die Knusper-Röllchen: * 100g Roggenmehl Typ 1150 * 100g Dinkelmehl Typ 1050 * ein…
Falls ihr noch keine Idee für euer Abendessen habt, wie wäre es mit einem selbst gemachten Cheesseburger mit Honig-Senf und Bacon? Mit einem fluffigen Brötchen, frisch aus dem Backofen. Einfach lecker! Was sind denn Eure liebsten Burger-Kreationen? Zubereitung Burger-Brötchen: * 400gr Weizenmehl * 1 1/2 Teelöffel Salz *…
Wenn das Wochenende näher rückt, dann träume ich manchmal insgeheim von einem ausgiebigen Brunch mit meinen Lieben. Und dazu passen perfekt die Dinkel-Buttermilch-Brötchen, sie sind ein Traum! *Beitrag mit Werbe-/ Affiliate-Links Zubereitung Vorteig: * 250g Dinkelmehl Typ 1050 * 250ml Buttermilch * 10g frische Hefe * Zucker Zunächst wird…
Fenchel ist eines jener Gerichte, dass man entweder liebt oder sich nicht rantraut, da der sehr intensive und eigene Geschmack abschreckend wirken kann. Ich mag das Knollengemüse jedoch sehr gerne. Fenchel ist eine alte, ursprünglich mediterrane Kulturpflanze, die in Mitteleuropa gelegentlich verwildert. Fenchel findet sich viel häufiger in unserer Küche, als…
Heute einmal ganz klassisch-unklassisch: Klassisch: einen Kuchen sonntags. Unklassischerweise einen Süßkartoffel-Kokosnuss-Kuchen. Da der Kuchen doch eine gewisse deftige Note hat, passt ein Gläschen Sekt perfekt dazu. ❥ Zubereitung Teig: * Weizenmehl * Butter * drei Eigelb * Zucker * Piment * Zimt Für den Teig habe…
Erstmal vorneweg: Wird die Gulaschsuppe am nächsten Tag erneut aufgewärmt, schmeckt sie noch viel, viel besser! Also bestenfalls schon am Vortag köcheln? So mache ich es selbst gerne hin und wieder. Zubereitung der Gulaschsuppe: * 400g Schweinegulasch * 200g Rindergulasch * 1 große Zwiebel * 1/2 rote Paprika * 1/2…
Rindsrouladen sind ein leckerer Klassiker. Und ich liebe das Gericht sehr, besonders die Soße ist für mich stets ein Highlight. Wenn man die typische Rindsroulade mal ein wenig variieren möchte, dann bietet sich diese Kräutervariante an. Die Kräuterroulade ist eine leckere und schnelle Abwandlung des Klassikers der Rindsroulade. Sie bringt…
Nachtrag: Euch wird sicherlich auffallen, dass sich dieser Beitrag von den neueren auf meinem Blog unterscheidet. Es ist mein erster Blogbeitrag und er liegt mir sehr am Herzen. Diese leckeren Blumenkohl-Karotten-Küchlein im Roggen-Dinkel-Teig sind wirklich ein ganz besonderes Rezept. Auch wenn der Beitrag noch nicht so umfangreich formuliert ist wie die…