In den Sommermonaten gibt es so viele leckere Gemüsesorten, da muss man einfach auch mal eine leckere Gemüsesuppe kochen. Und bei meinem letzten Einkauf haben mich die roten Spitzpaprika besonders angelacht.
Und dann war auch schnell klar, was es gibt: eine deftige Paprikasuppe, das ist für mich einfach der aromatisch, würzige Suppenklassiker. Abgeschmeckt mit frischen Kräutern, einem Klecks Quark und ein paar Hackfleischbällchen als Einlage. Was will man mehr? Natürlich wäre auch ein Letscho möglich gewesen, doch heute dreht sich alles um meine Paprikasuppe.
Wenn Ihr noch auf der Suche nach einem leckeren Baguette seid, dann kann ich Euch meine kleinen Mini-Baguettes wärmstens ans Herz legen. Die passen dazu einfach wunderbar. Damit am Ende die Hackfleischbällchen und die deftige Paprikasuppe zeitgleich fertig sind, solltet Ihr zunächst die Hackfleischbällchen zubereiten.
Zutaten Hackfleischbällchen:
* 250g Rinderhackfleisch
* 1 kleines Ei
* 3-4 EL Paniermehl
* 3-2 Chlischoten (nach eurem eigenen Schärfeempfinden)
* Salz
* Pfeffer
* Paprikapulver edelsüß
* Muskatnuss
* 1/2 gelbe Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
Zubereitung Hackfleischbällchen:
Zunächst wird die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine, feine Stückchen geschnitten. Daraufhin werden die Chili in feine Ringe geschnitten. Dieses Gemüse wird nun anschließend mit dem Hackfleisch, dem Ei und den Gewürzen zu einer festen Masse verarbeitet. Anschließend formt ihr daraus die Hackfleischbällchen. Die Hackfleischbällchen kommen nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.Das Backblech kommt nun in den Backofen. Der wurde zuvor schon auf 165°C Umluft vorgeheizt. Nach ca. 25 Minuten sind die Hackbällchen fertig. Es kann etwas variieren, da es davon abhängt, wie groß ihr die Hackbällchen formt.
Diese kleinen Häppchen kommen dann als Beilage mit in die deftige Paprikasuppe.
Zutaten deftige Paprikasuppe:
* 2 rote Spitzpaprika
* 1 gelber Paprika
* 1 Knoblauchzehe
* 2 mittlere Zwiebel
* 1 Dose passierte Tomaten
* 3 Tomaten
* 1 EL Olivenöl
* 1 TL geräuchertes Paprikapulver
* Pfeffer, Salz
* 1/2 TL Chilipulver
* 1 TL Basilikum (gerne auch ein paar Blätter frisches Basilikum)
* 1 TL Oregano (gerne auch ein paar Blätter frisches Oregano)
* 1/2 TL Rosmarin
* etwas Thymian
* 1 TL Gemüsebrühenpulver
* 1/2 TL Zucker
* 1 EL Quark für jede Portion zur Dekoration
* etwas frische Petersilie zur Dekoration
* 50ml Wasser oder Rotwein, ganz nach Geschmack
Zubereitung deftige Paprikasuppe:
Zunächst wird das Gemüse gewaschen, geschält und in etwa gleich große Stücke (2x2cm) geschnitten. Anschließend wird das Gemüse im Olivenöl in einem Topf angeschwitzt. Wenn die Zwiebeln schön glasig werden, können die Kräuter und Gewürze hinzu gegeben werden.
Lasst alles kurz Farbe bekommen und reduziert dann die Hitze und deckt den Topf mit einem Deckel ab. nach ca. 5min löscht Ihr das Gemüse mit den passierten Tomaten und dem Wasser ab. Anstatt Wasser könnt Ihr auch Rotwein nehmen. Lasst die Suppe nun noch ca. 5 min bei geschlossenen Deckel köcheln und schmeckt dann die deftige Paprikasuppe ab. Ihr könnt je nach eurem individuellen Geschmack mit Chili, Pfeffer, Salz oder Paprikapulver das Gericht abschmecken.
Zum Servieren gebt Ihr auf jeden Teller noch einen Esslöffel Quark, ein paar der heißen Hackbällchen und ein paar frische Kräuter. Und fertig ist die deftige Paprikasuppe.
Ich wünsche Euch viel Freude mit dem Rezept und lasst Euch die deftige Paprikasuppe gut schmecken!
