Selbst gemachte Hühnersuppe ist nicht nur während einer Erkrankung ein stärkendes Gericht. Die Hühnersuppe schmeckt und wärmt den ganzen Winter. Und ihr könnt auch Teile der selbst gemachten Hühnersuppe einfrieren und bei Bedarf auftauen, sie als Grundlage für ein Hühnerfrikassee oder andere leckere Gerichte verwenden.
Leider waren wir dieses Jahr schon richtig krank. Fieber, Schüttelfrost, Halsschmerzen und Gliederschmerzen. Das volle Programm. Draußen war es windig, regnerisch und sehr ungemütlich. Für genau solche Tage ist die selbst gemachte Suppe perfekt. Am ersten Tag schafften wir noch nicht mehr als die reine Hühnerbrühe, doch am zweiten Tag gab es dann eine Hühnersuppe mit Einlage.
So lecker und kräftigend. Die heilende und kräftigende Wirkung der Hühnersuppe kannten angeblich schon die alten Ägypter. Ob Suppe tatsächlich bei Erkältung hilft, ist wissenschaftlich nicht geklärt. Klar ist jedoch, dass es in vielen Familien Tradition ist, die frische Suppe bei Krankheit zuzubereiten. Die Erinnerungen an eine heimelige Situation, eine pflegende und liebevolle Umgebung, die Wärme und der gute Geschmack bewirken zusammen sicherlich auch etwas. Auch wenn es nur der Placebo-Effekt ist. Dann ist es jedoch ein sehr leckerer Placebo-Effekt. Wie dem auch sei, ich bin mir sicher, dass ihr alle auch eure kleinen Hausmittelchen habt.
Die selbst gemachte Hühnersuppe ist auf alle Fälle einer dieser Klassiker, die in keiner Koch-Rezept-Sammlung fehlen dürfen, daher möchte ich Euch heute mein Rezept vorstellen.
Zutaten Hühnersuppe:
* 1 Suppenhuhn
* 1 Stange Lauch
* 3 Zwiebel
* 3 Lorbeerblätter
* 6 Wacholderbeeren
* 1 TL Pfefferkörner
* 2 Zweige Rosmarin
* ggf. Eierschalen zum Klären
* 2 Karotten
Zubereitung Hühnersuppe:
Zunächst solltet ihr das Huhn gründlich waschen und dann in einen großen Topf oder Schnellkochtopf geben. Nun könnt ihr den Lauch und die Zwiebeln in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Gewürzen und Kräutern zu dem Huhn geben.
Bedeckt alles mit kaltem Wasser und bringt das Wasser zum Kochen. Lasst die Suppe ca. 90min langsam bei mittlerer Temperatur vor sich hinköcheln. Das Wasser darf die ganze Zeit leicht blubbern, jedoch nicht richtig brodeln. Zwischendurch solltet ihr den Schaum abschöpfen, so dass die Suppe klar wird. Zusätzlich könnt ihr zum Klären ein oder zwei Eierschalen beim Kochen dazu geben.
Wenn Ihr eure Fleischsuppe (auch Hühnersuppe) klären wollt, genügt es, ein paar Eierschalen und Möhrenstücke mitzukochen. Diese 2 Zutaten klären auf wundersame Weise Eure Brühe. Ist doch ganz einfach oder? Ich hab diesen alten Trick noch von meiner Großmutter gelernt und verwende ihn bis Heute noch. Bitte vor dem Servieren jedoch nicht vergessen, die Eierschalen zu entfernen.
Nach dem Ende der Kochzeit wird nun das Huhn und auch die restliche Einlage aus der Brühe gefischt. Ich habe einfach alles durch ein Sieb gegeben und die Hühnersuppe in einem zweiten Topf aufgefangen. Jetzt wird die Haut vom Huhn gelöst, das Fleisch von den Knochen entfernt und dann in die gewünschte Stückchen geteilt. Das Hühnerfleisch sollte jetzt schon fast zerfallen und sehr zart sein.
Einlage Hühnersuppe:
* 200g Mini-Muschelnudeln
* tiefgefrorene Erbsen
* tiefgefrorene Karotten
* alternativ könnt Ihr auch anderes saisonales Gemüse nehmen
* Pfeffer und Salz nach Geschmack
Gebt nun zunächst die Nudeln mit in die Brühe. Diese brauchen ein wenig länger. Dann kommt das tiefgefrorene Gemüse mit dazu. Natürlich könnt ihr auch frisches Gemüse der Saison nehmen, doch ich halte mich jetzt an mein schnelles Rezept. Als wir krank waren, musste es schnell gehen. Und das Ergebnis war einfach super lecker.
Kurz bevor die Nudeln fertig sind, kommt noch das Hühnerfleisch in mundgerechten Stückchen mit in die Suppe. Lasst alles noch aufkochen und fertig ist die schnelle, selbst gemachte Hühnersuppe.
Ich wünsche Euch guten Appetit und viel Freude mit meinem schnellen Rezept für eine selbst gemachte Hühnersuppe!
Hallo 🙂
Könnte man auch nicht nur das Huhn rausmachen und das Fleisch davon klein schneiden.. und ohne zu sieben dann alles zusammen zu servieren? mit dem Gemüse zusammen ?
Hallo Duygu,
prinzipiell ist das mit dem Gemüse natürlich möglich. Doch da ich in der Brühe das Gemüse die ganze Zeit mit koche, ist es doch schon sehr weich und “ausgekocht”. Wirklich knackig ist es dann nicht mehr. Geht jedoch auch.
Viele Grüße und gutes Gelingen, Mimi
Man kann aber auch eine Möhre, ein Stück Sellerie und eine kleine Stange Lauch sehr fein in Streifen oder kleine Würfel schneiden und mit den Nudeln und kleinen mettklößchen und eierstich zur Suppe geben. Das Hühnerfleisch paßt dann gut als Frikassee!
Hallo Doris,
ja, da gibt es sehr viele unterschiedliche und leckere Variationsmöglichkeiten.
Viele liebe Grüße, Mimi
Ich koche die Hühnersuppe sehr ähnlich wie in Deinem Rezept beschrieben, mit folgenden Unterschieden:
– 2 Zwiebel halbieren und in einer, mit Alufolie ausgelegten Pfanne (ohne Öl!!) anbraten, bis die Schnittstellen dunkel sind, dann ab in die Suppe (gibt gute Röstaromen und etwas Farbe in die Suppe)
– min. 2 Knoblauchzehen kommen mit in die Suppe (und werden dann beim Absieden der Suppe auch entfernt)
– ich verwende ein Suppengemüse zum Kochen der Suppe, dies hat seinen Dienst danach getan und wird nicht mehr weiterverwendet. Für die Einlage schneide ich Karotten kleinwürfelig und lasse sie am Schluss, wenn die Suppe fertig ist, bissfest kochen.
Liebe Grüße aus Wien,
Norbert