Pizza – ein Dauerrenner in fast jeder Küche. So auch bei mir. Pizza in allen möglichen Variationen ist bei uns stets beliebt – und man bekommt selten mal die ganze Pizza nur für sich. Außer – ja außer ich backe mir eine Pizza Spinat. Zum Glück – oder leider auch nicht… hängt immer vom Blickwinkel ab – bin ich bei uns zu Hause die einzige Spinat-Liebhaberin. So bleibt mir stets meine Pizza Spinat ganz für mich alleine. Das ist doch auch mal schön.
Daher möchte ich Euch Heute mein Rezept der Pizza Spinat vorstellen.
Die Zutaten reichen für 3-5 dünn ausgerollte Pizzen. Hängt natürlich davon ab, wie dick ihr den Teig macht und wie viel Belag ihr auf die jeweilige Pizza tut.
Ich habe durch Erfahrung gelernt: Bei Pizza ist weniger Belag meist mehr Geschmack!
Zubereitung Teig:
* 500g Pizzamehl Typ 00
* 250ml lauwarmes Wasser
* 13g Meersalz
* 10g frische Hefe
* 1 TL Rapsöl
* 2 TL Sonnenblumenöl
Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Pizzamehl mit den Ölen und dem Salz vermengen. Die aufgelöste Hefe dazugeben und 10 Min quellen lassen. Anschließend sollte der Teig 15 Min geknetet werden, entweder mit der Hand oder mit der Küchenmaschine. Ich nehme die Küchenmaschine, da der Teig dann gleichmäßiger wird. Falls ihr von Hand knetet hier noch ein kleiner Tipp: Einweghandschuhe verhindern, dass der ganze Teig an euren Fingern kleben bleibt.
Den Teig mindestens 8 h, besser 24 h in den Kühlschrank geben. Danach zu faustgroßen Kugeln (ca. 200 g) schleifen und mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt ca. 90 Min bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann ausformen und belegen.
Wenn man den Teig einen Tag vorher oder morgens, bevor man zur Arbeit geht, vorbereitet, ist es kein großer Mehraufwand. Planung ist bei einem guten Teig alles.
Zubereitung Soße:
* 250g passierte Tomaten Tomate(n), passiert
* Meersalz, grobkörnig
* Pfeffer, geschrotet / zerstoßen
* frische Kräuter: Basilikum, Oregano, Rosmarin
* Olivenöl, kalt gepresst
* 1 Zehe Knoblauch, zerdrückt
* 2 ELTomatenmark
* 1/4 TL Zucker
* eine fein gehackte Zwiebel
Für die Pizzasauce die Zwiebel in heißem Öl glasig werden lassen. Die Tomaten, passierte, dazu geben und aufkochen lassen. Die restlichen Zutaten dazu geben und für ca. 15-20 min leicht köcheln lassen. Nun solltet ihr auch den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Zubereitung Belag:
* eine Hand voll aufgetauter Blattspinat / oder 200g frischer Blattspinat
* 50g Parmesan
* 1 Frühlingszwiebel
* 1 Tomate
* Pfeffer, Salz, Basilikum, Olivenöl
* Sauce Hollondaise
* 1/2 Mozzarella
Nicht zu viel Soße, ansonsten wird die Pizza zu matschig. Jetzt kommt eine Schicht Parmesan auf die Soße. Darauf der frische oder frisch aufgetaute Blattspinat. Hinzu kommen Frühlingszwiebel und ein paar Tomatenstückchen. Ich mag es gerne etwas tomatig. Der Belag wird nun mit Pfeffer, Salz, Basilikum und Olivenöl noch leicht gewürzt. Jetzt kommen noch ein paar Klekse Sauce Hollondaise und ein halber, klein gezupfter Mozzarella auf die Pizza. Die Pizza kommt für 20min bei 220°C Umluft in den Backofen.
Nach 15min kommt noch ein wenig frisch geriebener Parmesan auf die Pizza. Vor dem Verzehr noch ein paar frische Blätter Basilikum auf die Pizza und dann guten Appetit!
Lasst Euch die Pizza Spinat gut schmecken!